La comida garnachera en la Ciudad de México: imaginario social, identidad colectiva y hábitos de consumo

Abstract

Esta investigación analiza el imaginario social, la identidad colectiva y los hábitos de consumo en torno a la comida garnachera en la Ciudad de México. Ante la proliferación de centros comerciales con oferta extranjera y la escasez de estudios académicos especializados sobre la cocina callejera, el trabajo examina la evolución histórica de la culinaria mexicana desde la época prehispánica. Mediante una metodología etnográfica que incluye observación y entrevistas, se explora cómo la garnacha funciona como un elemento distintivo de la memoria colectiva y la vida urbana. Finalmente, se destaca que el consumo de estos alimentos no solo satisface necesidades biológicas, sino que consolida prácticas culturales, rituales espaciales y un profundo sentido de pertenencia e identidad entre los citadinos.