Identificación de parámetros de los nutrimentos críticos, en el etiquetado frontal guías diarias de alimentación: un acercamiento desde la promoción de la salud

Abstract

Esta investigación indaga en la capacidad de los estudiantes de la licenciatura en Promoción de la Salud de la UACM, plantel Casa Libertad, para identificar los parámetros de los nutrimentos críticos en el etiquetado frontal de Guías Diarias de Alimentación (GDA) de alimentos y bebidas industrializados, facilitando la toma de decisiones informadas. Ante el aumento del consumo de productos procesados y su vínculo con enfermedades crónicas degenerativas como la obesidad y la diabetes, el estudio adopta un enfoque transversal, descriptivo y no aleatorio. A través de instrumentos metodológicos y prácticas de somatometría y composición corporal, el trabajo analiza las percepciones estudiantiles, evaluando la efectividad del etiquetado nutricional y proponiendo una valoración crítica sobre las limitaciones institucionales y alimentarias actuales en el ámbito universitario.