Formulación de una compota de manzana verde y plátano, conteniendo inulina como prebiótico para la salud digestiva de adultos mayores

Abstract

Basado exclusivamente en el texto proporcionado, aquí está el resumen y los temas estructurados conforme al Catálogo de Autoridades de la UNAM: Resumen (135 palabras)

El envejecimiento es un proceso natural que ocasiona cambios progresivos en diversos sistemas del organismo, como el sistema digestivo, cobrando relevancia por el aumento global de adultos mayores. En México, los adultos mayores de 60 años representaban el 14% de la población total en 2020, con un 15% de mujeres y un 13% de hombres. Las modificaciones en el aparato digestivo derivan de factores intrínsecos fisiológicos y factores extrínsecos epigenéticos, como la alimentación, el ejercicio, los fármacos y la exposición ambiental. Ante este escenario, los alimentos funcionales surgen como una alternativa fundamental para optimizar la salud de esta población. Destacan los prebióticos, los cuales, junto con probióticos, simbióticos y postbióticos, favorecen la microbiota intestinal y disminuyen factores de riesgo de diversas enfermedades.