La venta de mole artesanal: una alternativa económica para las mujeres de San Antonio Tizostoс.

Abstract

Esta investigación etnohistórica analiza la elaboración y venta del mole artesanal como medio de sustentabilidad económica y estrategia de sobrevivencia familiar para las mujeres de la comunidad rural de San Antonio Tizostoc (municipio de Ixtacuixtla de Mariano de Matamoros, Tlaxcala) durante las décadas de 1980, 1990 y 2000. El trabajo examina cómo el flujo migratorio masculino hacia los Estados Unidos y el Distrito Federal, motivado por la precariedad laboral e industrial de la región, impulsó un cambio socio-cultural en el que las mujeres asumieron el rol de jefas de familia y proveedoras principales. Ante la falta de oportunidades formales y las barreras impuestas por la discriminación de género y el trabajo no remunerado, las pobladoras desarrollaron un mercado informal dinámico a través de la venta ambulante (cambaceo) en tianguis como San Martín Texmelucan, centrales camioneras y zonas turísticas como Cacaxtla. Apoyada en una metodología cualitativa de trabajo de campo, entrevistas a profundidad y revisión documental, la tesis revalora el conocimiento gastronómico tradicional como producción artesanal, visibiliza la reconfiguración de la identidad femenina rural y propone el reconocimiento institucional de esta práctica económica comunitaria.